NIEUWS - Leiden

Suzanne van Haaster en Tom van Aken: Suzie's & Van Aken

7 dec 2017 - 14:33 · Gerlinde Vliegenthart ·
Suzanne van Haaster en Tom van Aken: Suzie's & Van Aken
Tom van Aken en Suzanne van Haaster

Suzie's & Van Aken is een spiksplinternieuwe gastronomische hotspot in Oegstgeest voor zowel de fijnproever als de zoetekauw. En dan te bedenken dat de chef-kok bijna hovenier was geweest, en de patissier een paar jaar geleden kunstwerken inventariseerde in Den Haag...  

Suzie's & Van Aken is gevestigd aan de Geversstraat en ademt door de natuurlijke kleuren een ongedwongen rust uit. Evenals de eigenaren Tom van Aken (35) en Suzanne van Haaster (25) zelf. Tom en Suzie vormen zowel op de werkvloer als privé een setje.

Taartenbakwedstrijd
Suzie voltooide een masteropleiding kunstgeschiedenis aan de Universiteit Leiden. "Maar ja, de banen in die sector liggen niet voor het oprapen," zegt ze realistisch. "Naast mijn opleiding heb ik altijd in de horeca gewerkt en hield ik van bakken. Tijdens de Katwijkse feestweek in 2015 deed ik mee met een taartenbakwedstrijd en werd tweede. Een week later stond ik met gebak op de rommelmarkt en was om elf uur 's morgens al uitverkocht! De bestellingen begonnen toen te lopen en ik investeerde in bakspullen.”

Amerikaans gebak
Suzie kreeg steeds meer particuliere bestellingen en al snel leverde zij haar taarten aan onder meer  de Leidse Hortus Botanicus, Brasserie Buitenhuis in Valkenburg en Strandpaviljoen Willy Zuid in Katwijk. Suzie is gespecialiseerd in Amerikaans gebak zoals cheesecake, red velvet en carrot cake. Ze besloot een verkorte patisserieopleiding te volgen om ook de basis van andere soorten gebak onder de knie te krijgen. Om overdag volop te kunnen bakken en te oefenen, werkte ze 's avonds bij Bree56 in Leiden, toentertijd het restaurant van Tom van Aken.

Franse keuken met een vleugje Aziatisch
Chef-kok Tom volgde een agrarische opleiding, maar dankzij de kooklessen daar switchte hij later naar een koksopleiding. "Ik ben opgeleid in de klassieke Franse keuken", vertelt Tom. "Maar ik neig ook naar de Aziatische keuken. De specerijen en hun filosofie trekken mij erg aan.” Tom heeft al een indrukwekkende loopbaan achter de rug en werkte onder meer bij restaurant De Beukenhof in Oegstgeest en de Leidse restaurants In Den Doofpot, Dartel en Bree56. 

Gemoedelijk eten
"Toen kwam dit pand op de Geversstraat op het pad van mij en Suus”, vertelt Tom. “We hebben het precies kunnen maken zoals we zelf willen. Mensen zijn enthousiast en zeggen nu al dat we een bijdrage leveren aan Oegstgeest. Hoe mooi is dat?” Door de rijke keuken van Tom en de overvloed aan verschillende soorten gebak van Suzie kan werkelijk iedereen terecht bij Suzie's & Van Aken. "Veel is mogelijk door de combinatie van ons twee. We maken allebei datgene waar we passie voor hebben. De kaart verandert regelmatig, dus er is voor iedereen iets moois op te vinden. Van lunch, koffie met gebak en fine dining tot catering, bruidstaarten en partijen op zondag.”

Met steun van de Rabobank
Rabobank Leiden-Katwijk helpt startende ondernemers in de regio graag. Met het schrijven van een ondernemingsplan, het openen van een zakelijke rekening en een wekelijks inloopspreekuur bijvoorbeeld. En door vooral dicht bij de klant te blijven. Tom en Suzie zij erg blij met de steun van de Rabobank, die het stel hielp hun droom te verwezenlijken. “We wilden het eerste allemaal met eigen geld doen, maar uiteindelijk lopen de kosten toch altijd iets op en dan is het fijn om iets achter de hand te hebben”, zegt Suzie. “Onze accountmanager kon ons heel goed en vooral heel snel helpen. Daar stonden we van te kijken!”

http://suziesenvanaken.nl

 

Fotograaf: Suzie's & Van Aken
Terug naar overzicht

Reacties op: Suzanne van Haaster en Tom van Aken: Suzie's & Van Aken

 

Twitter

Populaire nieuwsitems